小蘇打的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_小蘇打的適宜和禁忌注意事項(xiàng)
游海
2022-12-12 17:21
網(wǎng)絡(luò)
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摘要: 小蘇打的功效與作用
功緩解反酸、調(diào)節(jié)尿酸 ...
小蘇打的功效與作用
營(yíng)養(yǎng)功效
功效作用
小蘇打?yàn)榘咨?xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。小蘇打是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性，此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。小蘇打具有緩解反酸、調(diào)節(jié)尿酸、除臭等功效。
1.緩解反酸
胃酸可以促進(jìn)機(jī)體的消化，但胃酸過(guò)多會(huì)損傷胃腸道黏膜，而小蘇打偏堿性，可以與胃酸中和，以起到保護(hù)胃黏膜的作用，可幫助緩解反酸癥狀。
2.調(diào)節(jié)尿酸
高尿酸血癥患者體內(nèi)的嘌呤無(wú)法排泄，而補(bǔ)充小蘇打可以起到堿化尿液、促進(jìn)腎臟排泄的作用，可間接幫助調(diào)節(jié)尿酸水平。
3.除臭
很多食物腐敗或糞便產(chǎn)生的臭氣來(lái)自其中的酸性物質(zhì)，小蘇打粉末可以吸收空氣中的游離酸，能幫助改善環(huán)境中的異味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，比較易溶于水，可用于食品制作過(guò)程中的膨松劑。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松。 注意事項(xiàng)
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