蕨菜的功效作用和營養(yǎng)價值_蕨菜的適宜和禁忌注意事項
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2023-9-25 13:56
網(wǎng)絡
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摘要: 蕨菜的功效與作用
功清熱解毒、利尿通便、 ...
蕨菜的功效與作用
營養(yǎng)功效
功效作用
蕨菜，分布較廣，尤以中國大陸以及東南亞最多。其嫩葉營養(yǎng)豐富，含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂，此外還含有18種氨基酸等。其口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。有清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身等作用。
1.清熱解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經(jīng)，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用于治療發(fā)熱不退之癥。蕨菜的根系研磨成粉，用油調(diào)勻，涂抹在皮炎處，可清熱解毒。
2.利尿通便
蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，并且經(jīng)常食用還能清腸排毒，對習慣性便秘有很好的治療效果。
3.減肥瘦身
蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之后能在胃腸內(nèi)吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。
營養(yǎng)價值
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。 1、蕨菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，促進胃腸道消化，減少腸胃對脂肪的吸收，具有下氣通便，清腸排毒的功效，適宜大便秘結，習慣性便秘者食用。 2、蕨菜中富含鉀，鉀元素可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的滲透壓和體液酸堿平衡，參與細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝，維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，適當?shù)难a充鉀元素可以穩(wěn)定血壓，防止血壓上升或降低，所以蕨菜具有降低血壓的功效。 3、蕨菜中的蕨菜素，對于細菌具有一定的抑制作用，可用于高燒不退，熱毒濕疹等癥，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。 4、蕨菜中的維生素E和黃酮類物質(zhì)可以有效抵抗體內(nèi)自由基對細胞的損害，阻止亞油酸的氧化，所以蕨菜可以延緩衰老，保持肌膚活力。 注意事項
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