淀粉的功效作用和營養(yǎng)價值_淀粉的適宜和禁忌注意事項
游海
2022-12-12 17:52
網(wǎng)絡(luò)
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|原作者: 試管之家|來自: 網(wǎng)絡(luò)
摘要: 淀粉的功效與作用
功補(bǔ)充能量、提味增鮮
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淀粉的功效與作用
營養(yǎng)功效
功效作用
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體，淀粉是食物的重要組成部分，食物進(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養(yǎng)物，淀粉具有補(bǔ)充能量、提味增鮮等功效。
1.補(bǔ)充能量
當(dāng)人體進(jìn)食淀粉之后就會轉(zhuǎn)變成葡萄糖，葡萄糖與血液中的氧氣結(jié)合就會產(chǎn)生熱量，人體所需的大量能量是來源于淀粉，具有補(bǔ)充能量的作用。
2.提味增鮮
生活中淀粉是常用調(diào)味品之一，尤其是在做肉類飲食時，往往需要調(diào)淀粉勾芡，淀粉勾芡之后會在肉類食物上形成一層保護(hù)層，能減少肉類水分的流失，也能避免肉類蛋白高溫變性，使其口感嫩滑，有提味增鮮的功效。
營養(yǎng)價值
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體，其主要成分就是葡萄糖聚合體，有長鏈和短鏈的區(qū)別，但最終的產(chǎn)物都是葡萄糖。淀粉的主要成分就是葡萄糖的多聚體，實質(zhì)上就是多糖，在經(jīng)過唾液和胃腸分解*謝之后就是葡萄糖，有增高血糖、供能等作用。 注意事項
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