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香港看?。何⒉t熱食物易致癌？看香港營(yíng)養(yǎng)師拆解迷思！

發(fā)表于2021-07-23 14:07:21 41 0


很多上班族午飯時(shí)間都會(huì)用微波爐加熱食物。

近年許多人擔(dān)心微波爐加熱食物會(huì)令食物有輻射，然而這說(shuō)法并無(wú)根據(jù)。微波使用的原理是刺激水份粒子產(chǎn)生熱力而將食物煮熟，食物當(dāng)中是沒(méi)有殘留微波或其他有害物質(zhì)，而至今亦未有證據(jù)顯示經(jīng)常進(jìn)食微波爐食物會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

保存蛋白質(zhì)碳水化合物纖維
在食物翻熱過(guò)程中，水溶性維他命會(huì)流失得較多，但蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及纖維，仍然保留得很好，相比出外用膳時(shí)會(huì)吃到高脂及鹽分高的食物，帶飯的好處似多于出外用膳。不過(guò)，大家要注意，飯餸新鮮煮好后應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)打包放入雪柜，進(jìn)食前要徹底翻熱，以免腸胃炎。

癌癥康復(fù)者宜少吃雞肉
至于癌癥康復(fù)者則需避免進(jìn)食雞翼，因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)的雞很多都是用激素飼養(yǎng)，當(dāng)激素積聚或會(huì)致癌。肉類則可以吃，但份份量要少一點(diǎn)，牛肉及鵝肉則盡量不要吃，因?yàn)槎际前l(fā)物，而魚則盡量吃海魚，因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)淡水魚很多都用激素飼養(yǎng)的。

吃肉太多增肝臟負(fù)荷
癌病康復(fù)者不宜多吃肉，主要是因?yàn)槿忸愐?jīng)肝臟消化濾毒，而癌癥患者需長(zhǎng)期服藥，而藥物多是經(jīng)肝臟過(guò)濾，肝臟在患病期間負(fù)擔(dān)已經(jīng)很重，病癒后需要好好休養(yǎng)，如果再吃太多肉而令肝臟繼續(xù)勞累，或會(huì)增加復(fù)發(fā)機(jī)會(huì)。

忌重口味調(diào)味料
所以癌癥康復(fù)患者飲食亦宜清淡，并應(yīng)限制脂肪及膽固醇的攝入，忌進(jìn)食油炸煎炒及燒烤之物，也要戒煙、酒及咖啡等，并應(yīng)限制食鹽(一般為每天2-3g)、忌重口味的調(diào)味品，例如大蒜、咖厘及辣油等，也應(yīng)少吃粗纖維乾硬食品及高嘌呤食物，例如內(nèi)臟、雞湯及肉湯，即食面亦宜戒。


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