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香港看?。?0歲男子肝衰竭猝死，竟是因?yàn)槌愿粢故澄镏卸舅?/span>

發(fā)表于2021-07-23 13:47:38 48 0


進(jìn)食隔夜食物有中毒危機(jī)！
比利時(shí)一名20歲男子，早前進(jìn)食放在廚房5日的意粉后不幸在夢中猝死，美國醫(yī)生Bernard近日在YouTube頻道上解說該則病例，指該名男生「AJ」（化名）因蠟樣芽孢桿菌（bacilluscereus，又名「仙人掌桿菌」），導(dǎo)致食物中毒，最終引發(fā)肝衰竭猝死。


為了省錢，AJ會(huì)一次煮定多餐意粉再慢慢再食。
據(jù)報(bào)，該則病例原先刊登于《美國臨床微生物學(xué)雜志》（US Journal of Clinical Microbiology），事發(fā)于2008年，AJ將一碗已放在廚房室溫5日、一直沒有放入雪柜的番茄醬意粉，用微波爐翻熱后進(jìn)食，然后外出做運(yùn)動(dòng)。惟半小時(shí)后，他因感頭、腹疼痛及嘔吐而回家。由于以為只是普通食物中毒，嘔個(gè)不停及腹瀉的AJ并沒求醫(yī)，大量喝水及食胃藥后睡覺休息，由于翌日沒去上學(xué)，家人始驚悉AJ已在睡夢中猝死。


AJ不時(shí)會(huì)吃隔夜意粉。
驗(yàn)尸報(bào)告顯示，AJ因蠟樣芽孢桿菌導(dǎo)致食物中毒，引發(fā)肝衰竭猝死，死亡時(shí)間是凌晨4時(shí)。醫(yī)生Bernard指出，雖然很多人吃「隔夜」意粉或其他面食后沒有出現(xiàn)問題，但仍然要小心，因?yàn)槌允５氖澄锶绻麤]有妥善處理，幾小時(shí)后傳出怪味，就應(yīng)該小心為上，不吃為妙。


美國醫(yī)生Bernard解說病例。
根據(jù)香港衛(wèi)生署食物安全中心及其他資料顯示，蠟樣芽孢桿菌是一種可產(chǎn)生孢子的細(xì)菌，最佳生長溫度約為攝氏30至37度，在攝氏4度以下便會(huì)停止生長。烹煮過的食物如放置在室溫下過久，繁殖細(xì)胞便會(huì)大量生長或最終產(chǎn)生引致嘔吐的毒素。
蠟樣芽孢桿菌廣泛存在于環(huán)境和多種食材，關(guān)鍵是食物煮好后又不馬上進(jìn)食的話，不應(yīng)在室溫下放置過久，否則內(nèi)含的蠟樣芽孢桿菌繁殖細(xì)胞會(huì)大量生長，甚至產(chǎn)生毒素；即使其后將之冷藏，再徹底翻熱才食用，都已無法消除毒素。因此，由蠟樣芽孢桿菌引致的食物中毒又稱為「炒飯綜合癥」，患者會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
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